Nieuwe kaart Hotel DOM 2012!

De nieuwe kaart van Hotel Dom is een feit, na dagenlang proberen en experimenteren heb ik er weer een leuke kaart van gemaakt met lekkere en bijzondere gerechten.Ik hoop jullie dus gauw te mogen begroeten om te proeven en jullie mening te geven over mijn nieuwe kaart.Ook heb ik er weer twee bijzondere leveranciers bij: Ruud Persoon van Terra Personas met zijn heerlijke  Spaanse olijfolie en Frank Scheel van Min 7 ijs met zijn ambachtelijke ijsssoorten.Dus kom snel @domstraat4!

Alweer 1 jaar Hotel DOM!

Het is alweer 1 jaar geleden dat ik aan de slag ben gegaan bij Hotel DOM. We zijn nu en jaar verder en ik kan wel zeggen dat we inmiddels aardig op koers zijn.
De laatste drie maanden van 2011 waren zeer goed en inmiddels is januari van dit jaar ook goed afgesloten.
Ook dit jaar gaan er leuke dingen bij Hotel DOM gebeuren met allereerst natuurlijk 14 februari Valentijnsdag, begin maart de restaurant week en alle evenementen daarna, ik houd jullie op de hoogte.
Momenteel ben ik druk met het maken van de nieuwe a la carte kaart die half Februari zal ingaan, komen jullie allemaaal proeven en ik hoor graag wat jullie ervan vinden. So see you @4!

Dinner 4 Four pay 4 two!

De hele maand Januari hebben we bij Hotel Dom een zeer aantrekkelijke actie, Dinner 4 Four pay for two.
Kom deze maand met z'n vieren bij Restaurant Four en neem het vier-gangen menu en je betaald slechts voor twee! Deze week is het weekmenu:

Gegrilde Yellowfin tonijn met tabouleh,Vadouvanmayonaise en avocado creme

Tempura van gamba's met Oosterse groenten en gele curry

Tamme Veluwse eendenborst met aardappelgratin, bospaddenstoelen en romige truffelsaus

Specerijen-chocolade muffin met caramelijs, pan forte en caramelsaus

Ik zou zeggen, kom snel nog deze maand van onze keuken proeven!

What's hot in 2012

Uiteraard staat op nr. 1 een bezoek brengen aan Restaurant Four , Hotel DOM te Utrecht.

Natuurlijk heb je dat allang eens gedaan !

Toch ontstaan er ieder jaar weer trends op het gebied van eten en koken. Wat gaan we volgens mij in 2012 zien:

Meer aandacht voor een goed ontbijt ( huisgemaakte granola?)

Meer puur eten i.p.v. light of met prachtige (maar bewerkelijke )technieken bereid

Kleine porties, food sharing. Lekker samen van een gerechtje eten

Zelfgemaakte koekjes, soepen en ga zo maar door. De crisis zal echt een (positieve!) uitwerking gaan hebben op het eten. Aandacht voor oude wereldwijnen en thee. Een ook de pure markt, de streekmarkt, pop-up markten en restaurants en bars. Kijk maar eens of je ze vindt in 2012 ! En anders Domstraat 4 ! Een goed culinair 2012 gewenst!

Restaurant Anna

Onlangs hebben wij met onze kinderen heerlijk gegeten bij oud collega Andres Delpeut in Restaurant Anna aan de Amsterdamse Warmoesstraat.

Wat voor lekkers kan Chef de Cuisine Andrès Delpeut voor je maken?

Wij aten alleen een hoofdgerecht omdat we na een dagje winkelen in Amsterdam ineens op het lumineuze idee kwamen bij Andres te kijken of we een hapje konden eten. Heerlijk brood en olijfjes, zoute amandelen en bladerdeegstengeltjes vooraf. Daarna amuses. En gingen we voor dun gesneden zacht gegaarde coquilles met krokante dimsums van garnalen, linten van wortel met kreeftensaus. De ander nam krokant Iberico spek met gebakken langoustines, in curry gekookte spitkool met wilde rijst. Water is kostenloos en wij dronken een heerlijk witte wijn ( onze gekozen Albarino van de kaart was op)

Voor de kinderen was er boterzachte kalfsentrecote met op ons verzoek kaasbitterballen, groenten en krokante polenta erbij. Ook geen probleem. Klasse hoor!

Het restaurant, verdeeld over twee monumentale panden, heeft naast een sfeervolle inrichting zomers ook een terras op het Oudekerksplein. Een echte aanrader!

Leerlingen

Op de foto links zoon Abel met mijn leerling Redouan.

Ook bij Redouan geldt "Zo vader zo zoon".

Abel is ook zeer geinteresseerd in het horecavak. Trots komt hij af en toe langs om een kijkje in de keuken te nemen. Ook geniet hij van het uiteten gaan en zich als een gast laten verwennen. Favorieten zijn Toscanini en restaurant Anna te Amsterdam. Zijn smaakpalet wordt al flink uitgebreid.

Vooral zijn zusje Imme is onze grootste smulpaap.

Die lust echt alles. Alleen ontbreekt nog wat geduld om een tijdje rustig op een stoel te zitten.

Weer Nederlandse winnaar Le Prix Taittinger!

Het is weer gelukt, we hebben opnieuw een Nederlandse winnaar die de Prix Taittinger heeft gewonnen in Parijs, zijn naam is Lars van Galen, Chefkok van landgoedhotel en restaurant De bloemenbeek in  De Lutte.
Na mijn oude leermeester Surjahadi Djajapermana in 1986 en ik zelf in 2006 is het Lars van Galen gelukt om Le prix Taittinger als derde Nederlander te winnen. Zoals de eerste winnaar Mr. Comby mij al eens vertelde; je hebt de culinaire Nobelprijs gewonnen! We wensen Lars veel succes en veel Champagne toe!